Tres chefs indio-australianos Helly Raichura, Adam D’Sylva y Sandeep Pandit están dirigiendo una nueva serie de documentales gastronómicos. India sin chapar el próximo mes en SBS Food.
La serie de 10 partes de Chef’s Ink y HSquared destacará la complejidad y diversidad de la cocina india en todo el subcontinente.
Helly Raichura dijo: “Mantener viva nuestra cultura y herencia, compartirla con Australia y transmitirla a las generaciones venideras a través de la comida significa mucho para mí. La cocina india tiene una rica historia, filosofías nutricionales muy importantes y variada comida hiperregional. En esta serie, cocino platos que mi madre y mi abuela hicieron para mi familia y les traigo platos que aprendí en el camino «.
Adam D’Sylva dijo: “Crecer en una familia mixta indio-italiana significa que tuve lo mejor de ambos mundos y eso se refleja en mi estilo de cocina. Aunque mi primer recuerdo de la cocina es ver a mi Nonna hacer ñoquis, estoy feliz de ser parte de eso. India sin chapar donde puedo compartir mis experiencias con la otra mitad de mi familia de la India. Las recetas que presento en esta serie son mi interpretación de la cocina india: comida india con un toque moderno y espero que a los espectadores les guste «.
Sandeep Pandit dijo: “¡India! Una tierra de innumerables colores, culturas y cocinas. Desde el Himalaya en el norte, a través de áreas ricas alimentadas por ríos, desiertos áridos o los vastos mares y océanos que adornan la región de la península, India, como nación con más de mil millones de personas que aman la comida, tiene un mapa culinario rico y animado. Únase a mí y a mis amigos en SBS Food mientras presentamos India sin chapar! Una recopilación de tesoros conocidos y menos conocidos de la cocina india de diferentes regiones de la India. ¡Estoy feliz de compartir estas recetas e historias, y tengo el privilegio de poder presentar la cocina india en todo su esplendor antiguo y moderno! «
Susie Jones, Editora de Comisionamiento de Alimentos de SBS, dijo: “Estamos muy emocionados de lanzar esta primera serie de alimentos, India Unplated, el próximo mes. India sin chapar ofrecerá a los espectadores una clase magistral en el crisol de especias, sabores y texturas de la cocina india. La serie revelará la grandeza y la rica historia de la cocina india a través de la riqueza de conocimientos y recetas con mucho cuerpo que los presentadores aportan a la serie. No podemos esperar a que la audiencia lo experimente «.
La serie sigue a los anfitriones mientras exploran los sabores ricos y aromáticos de la India, y cada anfitrión aporta una nueva visión de la cocina india, sus propias conexiones individuales con la India y un amor compartido por los sabores vibrantes de la tierra. Desde el uso magistral de las especias hasta las técnicas de cocina regional y las referencias a la vasta y compleja historia culinaria de la India, India Unplated celebrará la diversidad de las cocinas antiguas del subcontinente.
Cargado con recetas llenas de sabores expresivos, comodidad y profundidad, India Unplated está configurado para transformar la forma en que cocinas y piensas en la comida india. Las recetas incluyen Biryani de pollo Hyderabadi, curry de pescado bengalí, cordero Korma, Dal Pakwan con salsa picante de yogur verde, Dal Dhokla, Chingri Malai y Rasmalai de Cheat.
Jueves 23 de septiembre a las 8 p.m.en SBS Food.
