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Transmisión: Maggie Beer en Japón | TV esta noche

by SerieManiaco

Especial de comida 2017 Cerveza Maggie en Japón, filmado para Foxtel, se mostrará en ABC la próxima semana.

Espere la palabra «viaje».

Maggie ha estado fascinada por la comida japonesa durante 20 años y ha decidido que finalmente es hora de dejar de lado sus miedos y viajar a Japón para dominar sus sabores.

La cocina de Maggie Beer siempre se ha inspirado en el uso de los productos locales más frescos de temporada y se describe a sí misma como una cocinera mediterránea que vive en Barossa, SA. Pero tiene un secreto alimenticio; Ha estado fascinada por la comida japonesa durante 20 años. Se dirige a Japón, impulsada por su amor por el aprendizaje y el desafío de producir un emocionante festival de inspiración japonesa para sus amigos de Barossa.

La llevaremos a Tokio y luego tomaremos el tren expreso Shinkansen hacia el norte sobre las montañas hasta la península rural de Noto, un área que todavía está lejos de los caminos trillados para los viajeros, y finalmente hacia el sur hasta Osaka. Durante este viaje, conoce a chefs, come su comida y se une a su vida. Y en el verdadero estilo de Maggie, hay muchas risas y amor.

En Tokio, Maggie camina por las calles y se siente abrumada por la gente y la comida. Hay más restaurantes pequeños y hermosos en una cuadra aquí que la mayoría de las grandes ciudades en toda su área. Se encuentra con Koji Fukuda (una vez jefe de cocina en «Salt» de Luke Mangan y ahora propietario de dos restaurantes en Tokio), quien comienza su viaje gastronómico llevándola con un maestro venerado, un shokunin. Los shokunin son artesanos que dedican toda su vida a dominar un plato y Koji los lleva a conocer a Kanejiro Kanemoto de Nodaiwa, quien ha cocinado anguila y solo anguila durante 60 años.

Desde Nodaiwa, Koji la lleva a casa para conocer a su familia y preparar una cena familiar normal. Los platos de Koji inspiran a Maggie a cocinar para sus amigos. Maggie quiere conocer a los chefs más jóvenes y modernos y visita Hideki Ii de Shirosaka, un elegante restaurante que se especializa en platos a la parrilla. Aquí experimenta los sabores japoneses y la ingeniosa presentación de Hideki, pero también la comida que es una interpretación creativa de la cocina japonesa y occidental. En un giro sorprendente, Hideki Ii hace un pastel de influencia japonesa.

Viaja en el tren expreso Shinkansen a la península rural de Noto, donde conoce a un australiano, Ben, y a su esposa Chikako, quienes dirigen una típica posada y restaurante japonés mientras mantienen las tradiciones de la familia de Chikako. Los padres de Chikako son el «Rey y la Reina de la Fermentación» y devotos practicantes del arte de «Mottainai», lo que significa que nada se desperdicia. Aquí Maggie encuentra una tierra que tiene tantas similitudes con su Barossa, pero los sabores son tan diferentes, y en la cocina de Ben Maggie encuentra la fusión de cocinas una vez más: el origen italiano de Ben influye en los platos que prepara. Ben y Chikako la hacen sentir tan bienvenida y ella se siente tan en casa que dice: «Puede que me enamore».

Después de cruzar el país y dirigirse hacia el sur, Maggie finalmente llega a Osaka y Mariko Isohata la lleva a través de las calles y la multitud de personas comiendo en su última comida en Japón. Este es un restaurante de estilo Kappo con estrella Michelin dirigido por Osamu Ueno de segunda generación. Presenta un plato exquisitamente elaborado con varios sashimis. Su último sorbo, calamares y erizos de mar con aceite de sésamo blanco, le recuerda su primer viaje a Japón, donde tuvo un sabor que todavía recuerda como una «experiencia extracorporal absoluta». el comienzo de su intriga japonesa.

Luego, regresa a Barossa para personalizar sus nuevos conocimientos y compartir sus nuevos platos con sus amigos.

El entusiasmo de Maggie por el país, la comida y la gente es inspirador, y los platos que crea muestran que su búsqueda por comprender y perfeccionar las técnicas de sabor ha dado sus frutos y se ha introducido en su comida. Los japoneses pueden haber creado el festival más grande del mundo, pero Maggie Beer produjo el festival mediterráneo-japonés más grande.

Martes, 21.20 h en ABC.

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